トリックハンター 5月26日 格安の味噌を高級味噌汁に変える裏ワザ!

トリックハンター2015年5月27日放送

スーパーで1kg180円で普通に売っている味噌に、あるものを使って、1kg1800円の味噌で作った味噌汁と同じくらいおいしい味噌汁が作れる裏ワザが紹介されました!

 

●スーパーの格安味噌で、高級味噌なみのおいしい味噌汁を作る裏ワザ!

トリックシェフ 味噌汁


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高級味噌で作った味噌汁は旨みとコクがあります。

そこで、旨みとコクを出すために、ある食材を使うと良いそうです。

 

ある食材とは…プレーンヨーグルト

ヨーグルトの独特のニオイが付かないか心配になりますが、

試食をした石塚さん曰く

「全くニオイはなかった」

とのことでした。

 

作り方

【1】スーパーで売っている普通の味噌に、プレーンヨーグルトを

味噌:プレーンヨーグルト=4:1の割合で混ぜ合わせます。

 

【2】1を一晩冷蔵庫で寝かせます。

 

一晩寝かせている間に、ヨーグルトに含まれる乳酸菌が

味噌のたんぱく質を分解してうま味成分である

アミノ酸を作るそうです!

 

うま味成分は長く寝かした方がより増えるので、

3日分くらいをまとめて作り置きしておくのが

おススメなんだそうです!

 

【3】2を使って、通常の味噌汁を作る手順で味噌汁を

作れば完成です!

 

感想

一晩~三晩冷蔵庫で寝かせることで、

ヨーグルト臭さがなくて旨みのある味噌になるというのは面白いですね!

 

糖質制限中の方でも、ヨーグルトなら問題なく使うことができるので、

私もぜひやってみたいと思います。

 


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