きょうの健康 こんにゃく しらたきのナムル 6月18日
きょうの健康2015年6月18日放送
カンタンでおいしいこんにゃく料理特集でした！レパートリーが増えにくいこんにゃくですが、これを覚えたらレシピに幅が広がりそうです！
●こんにゃくレシピ
健康に良いこんにゃく
板こんにゃく1枚でカロリーはわずか10kcalで、
食物繊維がたっぷり入っているそうです。
食物繊維の1日推奨量
成人男性20g以上
成人女性18g以上
日本人では、ちょうどこんにゃく1枚分4gほど
1日の食物繊維摂取量が足りていないのだとか。
凍み（しみ）こんにゃくのエスニックサラダ 1人分68kcal、食物繊維5.3g
凍み（しみ）こんにゃくとは？
こんにゃくを1晩冷凍庫で冷凍して作るそうです。
こんにゃくは水分が多いので、
凍らせることで歯ごたえが生まれるのだとか。
今回のレシピで使用 付きこんにゃく
画像引用www.fujisawashokuhin.com
水を切ってラップで巻き、
一晩凍らせておきます。
つきこんにゃくという名前で売っていなくても、
太めの糸こんにゃくを食べやすい大きさにカットしたら
代用できそうだなと思いました。
材料（1人分）
凍みこんにゃく（付きこんにゃくを冷凍）100g
パクチー ３０g（三つ葉やクレソンで代用可）
スプラウト２０g（かいわれ大根で代用可）
＜調味料＞
にんにく 1/2かけ分（5g みぎんぎり チューブでもOK）
ナンプラー 小さじ1
ごま油 小さじ１
作り方
【１】冷凍した付きこんにゃくを、熱湯に入れて解凍します。
熱湯で解凍することでアク（こんにゃくの凝固剤に含まれるエグミ）
を抜くこともできます。
【２】１をザルに上げて、水を切り、
そのまま粗熱を取っておきます。
【３】パクチーとスプラウトを食べやすい大きさにカットします。
ボウルに入れます。
【４】調味料と２を３に入れてよく混ぜたら完成です！
感想
サラダにわかめなどの海藻を入れたりしますが、
あまりこんにゃくを入れようと考える人は少ない気がします。
わかめは今、産地を固定すると結構お値段が
高くなってしまいますが、
こんにゃくだとお値段も手ごろで食物繊維がたっぷり摂れるので
私もぜひやってみたいと思いました！
アナウンサーの方は
「食が進む感じ、おいしいです！」とのことでした。
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